Denn dabei dreht es sich um wilde Kräuter, die wir aus unserem Bewusstsein gestrichen haben. Es lohnt sich, seinen Kräuter-Radius zu erweitern, denn die Wildkräuter bringen völlig neue Perspektiven in Ihre Kreationen: Brunnenkresse schmeckt würzig und scharf, Löwenzahn hat bittere Blätter, Kamille ist nicht nur als Tee zur Beruhigung geeignet, die Blüten schmecken auch im Kuchen gut. Weinraute passt gut zu Wild, vorsichtig dosieren, da es sehr intensiv schmeckt ;-). Und Perilla ist eigentlich wilder Sesam und schmeckt herb und nach Zimt, Anis und Süßholz.

“Was bitter im Mund, ist dem Magen gesund!” sagt ein alter Volksmund:
Wildkräuter enthalten eine Menge von Bitterstoffen, kosten Sie doch gleich ein Löwenzahnblatt, sehr bitter oder? Diese Bitterstoffe regen Leber, Galle und Bauchspeicheldrüse kräftig an. Die Verdauung wird angekurbelt und Entgiftungsvorgänge im Körper aktiviert. Gleichzeitg eine wunderbare Unterstützung gegen die Frühjahrsmüdigkeit.  Zudem gibt es ein neues Geschmackserlebnis, also was will man da mehr?

Weitere köstliche Wildkräuter gegen die Frühjahrsmüdigkeit:
Sauerrampfer, schmeckt säuerlich und bitter, gut für die Verdauung, auch gut als Sorbet.
Ysop erinnert mit seinem leicht bitteren, minzeähnlichem Geschmack an den sonnigen Süden, ich würze damit mein Bio-Steak.

Und mein persönlicher Favorit ist Portulak, auch Gemüse-Portulak genannt, da sich diese Wildpflanze besonders für die Verwendung als Salat oder als Gemüse eignet. Die jungen Blätter schmecken leicht säuerlich, salzig und nussartig, ältere Blätter werden dagegen bitter. Die Blütenknospen können ähnlich wie Kapern genutzt werden. Die jungen Blätter können als Salat oder gekocht als Gemüse genossen werden. Mit den älteren Blättern würzt man Suppen und Eintopfgerichte.
Wird Portulak zum Würzen verwendet, darf er nicht mitgekocht werden, da er ansonsten sein Aroma verliert!
Eingelegt können die Stengel auf vielfältige Art und Weise verwendet werden: zu Gurken, Paradeisern und Kopfsalat, aber auch zu Soßen, Suppen, Topfen- und Eierspeisen, zu Mayonnaise und Kräuterbutter. Weiters kann Portulak auch wie Spinat als Gemüse gekocht oder in Butter gedünstet werden.

Gesundheitlich wird der Portulak sehr geschätzt – ist er doch ein Kraut, das reich an Omega 3-Fettsäuren ist!

Mein Rezept Tipp:
Überbackenes Bio-Erdäpfel-Portulakpüree mit Parmesan

Hier das köstliche Rezept mit dem würzigen Portulak zum Nachkochen>>

Im Frühling beginnt die Energie im Körper nach oben zu wandern, vergleichbar den Tulpenzwiebeln, die ihre Kraft im Winter speichern und bei den ersten Sonnenstrahlen zu sprießen und zu blühen beginnen. Die Lebensenergie, das Qi, fließt wieder stärker, es will sich frei entfalten.
Daher ist nun die beste Zeit, den Körper zu reinigen. Angesammelte Gifte, durch allzu deftige Nahrung oder auch durch Emotionen, können jetzt gut ausgeleitet werden. Auf diese Weise werden das Immunsystem, die Konzentrationsfähigkeit und die emotionale Belastbarkeit gestärkt.

Wenn Sie wissen möchten ob Sie sich im Frühling bzw. Ihr Holzelement im Gleichwicht befindet machen Sie den Test >>.

Wie gehe ich meine Frühlingskur nun an?
Eine Frühlingskur besteht aus Speisen mit wenigen Zutaten, die blanchiert oder gedünstet werden. Genießen Sie Bio-Gemüsesuppen, gekochtes Bio-Gemüse, Bio-Gemüsestrudel und leichte Bio-Reisgerichte. Essen Sie pflanzliches Eiweiß wie Bio-Tofu, Bio-Champignons, Bio-Austernpilze oder Bio-Shiitakepilze. Auch Bio-Milchprodukte sind zu empfehlen. Gießen Sie beim Kochen mit Bio-Grapefruitsaft auf und mengen Sie bittere Gewürze wie Bio-Salbei bei – das entgiftet und Sie fühlen sich befreit und fit.

Tipp: Ich empfehle Ihnen Ja! Natürlich-Produkte, denn diese werden ohne Kunstdünger und chemisch synthetische Pflanzenschutzmittel erzeugt. Diese künstlichen Stoffe würden Ihren Körper nur unnötig belasten.

Es grünt so grün …
Frisches, grünes Bio-Gemüse und Sprossen (Bio-Rettich, Bio-Radieschen, Sprossen) sowie Bio-Kräuter enthalten besonders viele wertvolle Inhaltsstoffe. Sammeln Sie aus der Natur Bärlauch-, Brennnessel- und Löwenzahnblätter und verfeinern Sie Ihre Gerichte damit. Bio-Bärlauch >> und Bio-Löwenzahn >> gibt es jetzt auch von Ja! Natürlich. Seien Sie dagegen zurückhaltend bei zu fettreichen und überzuckerten Nahrungsmitteln, Gebackenem und Frittiertem sowie bei Kaffee, Alkohol, Schwarztee, und scharfen Gewürzen. Genießen Sie dafür duftende Bio-Blütentees wie Lavendel-, Melisse- und Ringelblumentee.

Mein Getränke Tipp:
Der Bio-Kräutertee von Ja! Natürlich eignet sich aufgrund der Bio-Kräutermischung besonders gut! Zutaten: Bio-Melissenblätter, Bio-Kamillenblüten, Bio-Lindenblüten, Bio-Holunderblüten, Bio-Rooibos, Bio-Bergtee, Bio-Brombeerblätter, Bio-Pfefferminzblätter, Bio-Kornblumenblüten, Bio-Lavendelblüten, Bio-Ringelblumenblüten.

Mein Rezepttipp:
Gefüllte Austernpilze mit Kräuterjoghurt >> dazu Bio-Paradeisersalat mit vielen frischen Bio-Kräutern schmeckt köstlich!

Der Körper wird Ihnen diese Erholung danken und helfen, jetzt im Frühling so richtig auf Trab zu kommen. Holen auch Sie sich Ihren Energieschub!

Bärlauch ist etwas Wunderbares – wichtig nur, die richtigen Blätter zu erwischen. Achtung: frappante Ähnlichkeit mit den giftigen Maiglöckchen- und Herbszeitloseblättern!
Herbstzeitlose:
80 bis 120 g sind tödlich! Die Herbstzeitlose sieht irgendwie auch wie eine kleine Tulpe aus. Ihre Blätter sind an der Spitze abgerundet und junge Blätter kommen zu dritt aus dem Boden. Bei Bärlauch hingegen kommen die jungen Blätter einzeln aus dem Boden, später zu zweit oder in kleinen Gruppen. Bärlauch hat auf der Blattunterseite eine kräftige Mittelrippe, die der Herbstzeitlose fehlt!
Maiglöckchen:
Auch das Maiglöckchen ist in entsprechenden Mengen tödlich! Der Unterschied: Es hat eine lange oberirdische Blattscheide, die Blattunterseite ist glänzend. Übrigens: Maiglöckchen haben unterirdisch keine Zwiebel (Bärlauch) sondern einen Wurzelstock.
Schwarzer Germer:
Ebenfalls giftig, zur Unterscheidung, hat Blätter, die einer Waschrumpel ähneln.

Mein Tipp: Für Do-it-yourself-Verweigerer und Sicherheitsmenschen bietet Ja! Natürlich eine zuverlässige Alternative: Bio-Bärlauch, gepflückt in Au-Wäldern um Laxenburg in Niederösterreich, naturreiner kontrollierter Genuss – ohne Nebenwirkungen.

Bärlauch hat Bärenkräfte:
Bärlauch hat “Bärenkräfte”, denn Pflanzen, die Bärennamen tragen, waren solche, denen man “Bärenkräfte” zusprach. Unser Bärlauch zählt zu den kräftigsten Bärenpflanzen. Nicht nur die Kelten und Römer kannten den Bärlauch als Heilpflanze, die Römer nannten ihn sogar “herba salutaris”, Heilkraut.
Die Pflanze hat ihren Namen vom Bären: Bären halten ihren Winterschlaf in den Höhlen, und wenn der Duft des Bärlauchs in ihre Höhlen dringt, wissen sie der Frühling ist da. Munter geworden, beginnen sie sofort, Unmengen der Pflanze zu vertilgen und kommen so wieder zu „Bärenkräften“. Menschen die ebenfalls im Frühjahr zu solchen Kräften kommen wollen, essen reichlich davon.

Der Bärlauch ist ein kleines Wunderkraut!
Bärlauch hat den höchsten Gehalt an einem gesunden ätherischen Öl mit schwefelhaltigen Verbindungen, sowie Eisen, Magnesium und Mangan. Bärlauch hilft den Darm zu sanieren, indem er eine keimhemmende Wirkung auf die Darmflora hat, ohne die nützlichen Darmbakterien, die der Körper zur Verdauung und für das Immunsystem braucht, zu zerstören. Bärlauch hat auch eine anregende Wirkung auf die Verdauungsdrüsen. Die Nahrung kann besser verdaut werden und wirkt. Schwefelhaltige Verbindungen sind schon immer geschätzt worden. Sie haben eine stark entgiftende Wirkung auf den gesamten Organismus. Innerlich angewendet, bindet Schwefel Schadstoffe, wirkt dadurch reinigend auf das Bindegewebe und wirkt sich positiv auf die Haut aus. Weiters wird ihm auch eine leicht blutdrucksenkende Wirkung nachgesagt.

Wunderbarer kulinarischer Genuss:
Bärlauch eignet sich hervorragend für Bärlauch-Butter, Aufstriche, Suppen, Spinat und Bärlauch-Pesto.

Mein Tipp: Bärlauch Paste:
Wie’s geht? Ja! Natürlich Bärlauchblätter>> fein wiegen, mit Salz (im Verhältnis auf ca. ½ kg Blätter 4 dag Salz) vermischen, in kleine Tiegel füllen und mit Ja! Natürlich Olivenöl >> übergießen, bis das Öl über den Blättern steht. Kühl aufbewahren, ca. 6 Monate haltbar, nach dem Öffnen schnell verbrauchen.

Gefüllte Eier

Ich habe mir die Frage gestellt: Was ist so besonders am Ei? Und wie steht es wirklich um das Cholesterin?

Kleines Kraftwerk für den Körper!
Die Liste der Inhaltstoffe ist lang: Höchste Eiweißqualität, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Kalium und Natrium, und zahlreiche Spurenelemente machen das Ei zu einem der nährstoffreichsten Lebensmittel überhaupt. Zu diesen einmaligen Inhaltsstoffen gesellen sich obendrein sämtliche Vitamine wie Vitamin A und B, Beta-Karotin, D, E und K und last but not least alle lebensnotwendigen mehrfach, hoch ungesättigten Fettsäuren und auch Cholesterin.

Platz 1 für das Ei, denn:
Ein Ei essen, bedeutet hochwertiges Eiweiß aufnehmen! Das Ei zeichnet sich durch die höchste Eiweißqualität aus, die ein einzelnes Lebensmittel erreichen kann. Das Ei liefert so dem Körper auch essentielle Aminosäuren in einem ähnlichen Mengenverhältnis wie sie auch im Körpereiweiß des Menschen vorhanden sind. D.h. mit 100 g Hühnereiprotein können 100g Körpereiweiß aufgebaut werden. Super, oder?

Streitthema Cholesterin
Noch vor einigen Jahren hieß es ständig Vorsicht bei Eiern, aber ist das Ei eine tickende Cholesterinbombe? Nein! Sagen neueste Studien. Denn der gesunde menschliche Organismus managt den Cholesterinspiegel selbst. So besitzt Ihr Körper einen funktionierenden Regulationsmechanismus, der die Aufnahme von Nahrungscholesterin und die körpereigene Cholesterin-Bildung ausgleicht, daher wirkt sich die Reduktion des Nahrungscholesterin nur sehr gering auf den Cholesterinspiegel aus.
Und so funktioniert es, wer es ganz genau wissen will:
Das im Dotter enthaltene Lecithin senkt die Aufnahme des Cholesterins im Darm. Es hemmt jenen Mechanismus, der an der Darmwand für die Aufnahme des Cholesterins in den Körper verantwortlich ist. So wird das nicht vom Organismus aufgenommene Cholesterin einfach wieder ausgeschieden, wie eine Studie der Kansas State University nachgewiesen hat. Weiters wird nach der Aufnahme des Cholesterins durch den Darm bei der Verwertung im Körper ein Stoff gebildet wird, der die körpereigene Cholesterinsynthese hemmt, so dass der Körper selbst weniger Cholesterin bildet. Zusätzlich aktiviert der Organismus Abbaumechanismen, wenn die Cholesterinzufuhr durch die Nahrung die eigene Syntheserate überschreitet. So gleicht der Körper seinen Cholesterinhaushalt ganz einfach selbst aus!
Außerdem ist Cholesterin (Cholesterol) als Grundbaustein für körpereigene Steroidhormone, Gallensäuren und als Bestandteil der Zellwände lebensnotwendig.

Genießen Sie Ihr Frühstücks- oder Osterjausen Ei, vor allem in Bio-Qualität.
Denn Bio-Hühner dürfen im Freien picken und scharren, haben reichlich Auslauf im Freien, fressen im Sommer Kräuter, Gräser und Würmer und im Winter Bio-Mais und Bio-Getreide. Vorbeugende Antibiotika und künstliche Farbstoffe, die das Dotter intensiv gelb färben, bleiben Bio-Hühnern erspart. Mehr Infos >>

Bio-Hennen

Die eher helle Farbe des Bio-Dotters ist also ein Qualitätsmerkmal. – Ostern kann kommen!

Hier finden Sie Eier Tipps und Tricks zum Lagern und Kochen! >>

Studie und Quelle:
Kansas State University, Department of Human Nutrition, Manhattan, KS 66506

Hu FB, Stampfer MJ, Rimm EB, et al. A prospective study of egg consumption and risk of cardiovascular disease in men and women. JAMA 1999;281:1387-94.

Als einfache Messmethode und Orientierung, ob Ihr Körpergewicht im Optimalbereich liegt, bietet sich hier der “Body Mass Index” (BMI) an. Der BMI gibt einen Überblick über das Verhältnis zwischen Gewicht zu Größe und Alter des menschlichen Körpers.

BMI Rechner

Berechnen Sie hier Ihren BMI Wert >

Ein Normalwert des BMI liegt bei einem Wert zwischen 19 und 25.
Ab einem BMI von 25 spricht man von Übergewicht, bei einem BMI von unter 19 von Untergewicht.

Diese Werte gelten für ein Alter zwischen 18-24 Jahren. Je älter man ist, umso höher darf der BMI Wert liegen.
Wenn Ihr Wert jedoch über 27 liegt, sollten Sie abnehmen, um gesundheitliche Schäden zu vermeiden. Übergewicht kann unter anderem Diabetes, Bluthochdruck oder Herzkrankheiten zur Folge haben. Liegt Ihr errechneter Body Mass Index über 30, spricht die Medizin von Adipositas (starkes Übergewicht). Hier rate ich Ihnen aus gesundheitlichen Gründen dringend einen Arztbesuch!

Gilt der BMI für jeden?
Natürlich ist jeder Mensch unterschiedlich gebaut. So gibt der BMI jedoch keinerlei Auskunft über den Fettanteil im Körper.
Der Body Mass Index gilt beispielswiese nicht für Bodybuilder und Kraftsportler, da deren antrainierte Muskelmasse den Body Mass Index verfälscht. Sportler haben beispielsweise eine höhere Muskelmasse und erreichen so einen höheren BMI, der normalerweise Übergewicht anzeigen würde. Daher eignet sich der BMI Rechner nicht für Hochleistungssportler!

Auch Personen mit starkem Knochenbau ohne übermäßigen Fettanteil können einen erhöhten BMI aufweisen.

Für Kinder und Jugendliche bis 18 Jahre gelten ebenfalls andere Bedingungen. Deshalb ist dieser BMI Rechner erst für Personen ab 18 Jahre anwendbar.

Mein Tipp als Ernährungsberaterin an Sie:
Greifen Sie vermehrt zu biologischen Lebensmitteln >>, sie sind die Basis einer gesunden und genussvollen Ernährung, damit können Sie Ihr Optimalgewicht am besten erreichen! Denn Ja! Natürlich Produkte sind gentechnikfrei, frei von chemisch synthetischen Spritz- und Düngemittel, frei von künstlichen Süßstoffen sowie Aromen:  Substanzen, die Ihren Körper unnötig belasten würden.

Was bedeutet strenges Fasten?
Man nennt das strenge Fasten auch Nulldiät. Pro Tag trinkt man ausschließlich 2-3 Liter energiefreie Getränke (Wasser, Mineralwasser oder Tee). Dabei wird der Energie- und Eiweißbedarf  beim totalen Fasten nach Entleerung vorhandener Kohlenhydratspeicher weitgehend über Abbau von Körpereiweiß (=Muskelmasse) und Depotfett gedeckt. Durch die Mobilisierung von Körperfett entstehen beim Fettsäureabbau sogenannte Ketonkörpern, dies klingt nun sehr kompliziert, hat aber seinen Sinn. Denn diese werden vom Gehirn anstelle von Zucker als Energiequelle herangezogen – der Rest wird über Ihre Nieren ausgeschieden. Die verstärkte Ausscheidung von Ketonkörpern bedingt gleichzeitig eine Reduktion der Harnsäureausscheidung. Daher muss man unbedingt genug Flüssigkeit zu sich nehmen, um alle Stoffwechselendprodukte möglichst rasch auszuscheiden. Aber Achtung! Bei bereits bestehender Gicht kann ein schmerzvoller Gichtanfall die Folge sein. Darüber hinaus können Kreislaufstörungen, Kopfschmerzen und Übelkeit als “Nebenwirkungen” auftreten. Daher sollte das totale Fasten wirklich nur unter ärztlicher Kontrolle durchgeführt werden!

Nulldiät lässt Muskel schwinden
Totales Fasten führt auch zu einem hohen Verlust an Körpereiweiß. Ein Großteil der Gewichtsverringerung ist somit durch Reduktion der (wasserhältigen) Muskelmasse bedingt. Die Nulldiät führt also im Wesentlichen zum Schwund an Muskelmasse, die nach der Diät wieder mühsam aufgebaut werden muss. Wer seinem Körper 4 Wochen lang nichts als Wasser gönnt, kann zwar mit einem Gewichtsverlust von 9-14 kg rechnen, doch nur 43% davon stammen aus den ungeliebten Fettdepots, der Rest ist Eiweiß und Wasser.

Jojo Effekt
Was wir alle nicht möchten beim Abnehmen, ist der so genannte Jojo Effekt. Da vermehrt Eiweiß abgebaut wurde, reagiert Ihr Körper mit vermehrtem Hunger und möchte diesen Eiweißmangel wieder mit zusätzlichem Essen aufbauen. Weiters ist der allgemeine Grundumsatz gesunken, der mit daran Schuld ist, dass nach der Fastenzeit wieder die Kilos schneller steigen.

Wenn man unbedingt eine Fastenkur machen möchte, empfehle ich folgendes:

• Vorher mit dem Arzt abklären
• Mind. 2,5 l pro Tag Wasser oder Bio-Kräutertee >>  trinken
• Bio-Gemüsesuppen oder Bio-Gemüsesafte >>, wie Bio-Gemüsesaft nach Breuss >>, oder Bio-Obstsäfte >> zu sich nehmen, verhindert Elektrolytverluste
• Eine Mindestmenge an Eiweiß ist notwendig um dem Eiweißabbau, wie Muskeln entgegen zu wirken, dazu werden 30g Eiweiß pro Tag empfohlen, zum Vergleich 10g Eiweiß ist in einem Becher Bio-Joghurt >> enthalten.
• Verwende Bio-Produkte, wie Ja! Natürlich Produkte >>, diese sind frei von wertmindernden Inhaltstoffen, wie frei von chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmitteln und enthalten geringere Nitratwerte sowie weniger Zusatzstoffe im Vergleich zu konventionellen Produkten.

Wichtig:
Wenn man fastet, sollte man sich auf das Fasten konzentrieren!
Das heißt, sich im Alltag wirklich Zeit dafür nehmen!
Meist erzielt man mit dem Fasten kein besseres Essverhalten, sondern lernt verzichten und mit Hunger umzugehen. Eine Ernährungsumstellung, die man langfristig beibehält bringt auf jeden Fall mehr Erfolg!

Bildquelle: istockfoto ChristopherBernard

Ja natürlich, wenn es zwischen einem Achterl und einem Vierterl pro Tag bleibt, ist der Genuss von Rotwein sogar gesund und hat einen positiven Einfluß auf unser Wohlbefinden.

Die gesundheitsfördernde Wirkung von Wein ist natürlich nicht auf seinen Alkoholgehalt zurückzuführen, sondern auf seine Inhaltsstoffe. So enthalten rote Bio-Weintrauben besonders viele gesunde Pflanzenstoffe, vor allem den natürlich rotblauen Farbstoff Resveratrol. Diese Substanz hat eigentlich eine Schutzfunktion für die Pflanzen, das als “Selbstverteidigungssystem” der Pflanze fungiert. Aber Resveratrol unterstützt nicht nur die Gesunderhaltung der Pflanzenwelt, sondern auch die der Menschen.

Resveratrol befindet sich zum Großteil in der Traubenschale, durch die Weinherstellung löst sich der gesunde Stoff und bleibt im Wein erhalten. Es wirkt antioxidativ und schützt so unsere Körperzellen und hält sie gesund.

Ein kleiner Tipp aus der taditionell chinisischen Medizin: Rotwein wärmt, also wer zu kalten Händen uns Füßen neigt, der kann ein Achterl Rotwein pro Tag genießen.

Im Wein liegt die Wahrheit
Hast du dir schon einmal überlegt, warum du Bio-Wein kaufen sollest? Nein? Dann bist du nicht alleine.
Hier ein paar Gründe, warum Bio-Wein besser ist:

Ein Bio-Winzer darf keine chemisch synthetischen Spritz und Düngemittel verwenden. Durch Bodenbegrünung, Kompost und Urgesteinsmehl (zermahlenes Gestein) bietet er seinen Weinstöcken eine natürliche Grundlage für hervorragende Weintrauben. Um den Boden vor Austrocknung zu schützen, legt er im Winter Stroh auf. Dadurch erzielt er eine düngende organische Masse. Er unterstützt seine Weinreben ausschließlich mit pflanzlichen und mineralischen Mitteln, die in reinem Wasser gelöst werden. Das ist die Basis für vitale Rebpflanzen, sowie gesunde und geschmackvolle Trauben.

Der Bio-Weinbau verfolgt das Ziel, nicht nur hervorragenden Wein herzustellen, sondern im Ökosystem Bio-Weingarten auch eine möglichst große Artenvielfalt zu erreichen. Durch die hohe Zahl von verschiedenen Organismen von Flora und Fauna werden Nützlinge begünstigt bzw. deren Lebensraum verbessert und erhalten. So bietet die biologische Landwirtschaft einen Lebensraum für folgende Tierarten und Pflanzenarten: Osterluzeifalter, Marienkäfer, Hummel, Rose, Biene, Falke und Weingartenpfirsich. 

Probiere den Ja! Natürlich Blauer Zweigelt >>, er ist mild und geschmeidig mit Duft nach reifen Wildkirschen, voll im Geschmack mit feinbeerigem Extrakt. Genieße den Unterschied!

Hier eine Auswahl der köstlichen Ja! Natürlich Bio-Rotweine: Cuvee Barrique>>,  St.Laurent >> und Blaufränkisch >>

Kleine Anmerkung am Rande: Genieße Wein in kleinen Maßen!

Wärme aus Lebensmitteln
Laut Traditioneller chinesischer Medizin (TCM) ist es besonders im Winter wichtig, den Körper vor äußerer Kälte mit der richtigen Ernährung zu schützen. So nimmt man täglich mehrmals warme Mahlzeiten mit erwärmenden Lebensmitteln zu sich – dazu gehört vor allem Bio-Fleisch, etwa Bio-Schweinefleisch mit Knoblauch und Kümmel oder Bio-Rindfleisch mit gekochtem Bio-Gemüse, insbesondere traditionellem Bio-Wintergemüse wie Porree, Kraut, Kohlgemüse oder Wurzelgemüse.  Nierenstärkend sind außerdem Bio-Fische und Krustentiere. Gebratener Fisch mit Reis und Karotten ist eine hervorragende Mahlzeit für die kalte Jahreszeit. Bio-Lammfleisch mit gekochtem Gemüse, sowie Hülsenfrüchte sollten vermehrt auf dem Speiseplan stehen. Als Vorspeise eine Fisch- oder Fleischknochensuppe (Kraftsuppe) und als Nachspeise Bratäpfel wären optimal. Dazu Tee aus Kardamom, Anis, Fenchel, Ingwer und Bio-Orangenschalen. Besonders wertvoll sind Bio-Walnüsse und Bio-Maroni.

Hier ein köstliches Gericht, das so richtig von innen wärmt:
Geschmortes Schulterscherzl mit Wurzelgemüse und Rosmarin >>

Bild: Geschmortes Schulterscherzl mit Wurzelgemüse und Rosmarin

Besonders stärkend auf den Körper wirkt im Winter Bio-Fisch, der zudem noch die gesunden Omega-3-Fettsäuren enthält. Eine ausreichende Versorgung ist nicht nur deshalb wichtig, weil etwa 30 Prozent der Fettmasse des Gehirns aus der Omega-3-Fettsäure DHA bestehen. Diese Fettsäuren unterstützen außerdem das Sehen, die Sensibilität (Nerven), die Muskeln und wirken sich sehr positiv auf die Herzgesundheit aus.

Der Winter steht in der TCM für das Element Wasser.
Es ist die Zeit der Ruhe, des In-sich-Gehens. Energien werden gespeichert, damit im Frühjahr genügend Kraft zur Verfügung steht. Während der Ruhephase der Natur und des Körpers entstehen Antriebskraft und Wille für Neues. Nach der traditionellen chinesischen Medizin entspricht dem Wasserelement unsere Niere, die Wurzel des Lebens. In ihr ruht die Lebensenergie. Mit der richtigen Nahrung kann man den Nierenfunktionskreislauf und somit den Körper stärken.

Ernährst du dich bei dieser Kälte optimal? Kriegt dein Körper die richtige erwärmende Ernährung, um sich im Winter wohl und gesund zu fühlen? Befindet sich dein Wasserelement im Gleichgewicht?
Mache jetzt den Test >>

Meide im Winter “kalte” Lebensmittel
Zu Rohkost, Südfrüchte, Eis, kalten Getränken sowie Speisen, die direkt aus dem Kühlschrank kommen, sollte man hingegen im Winter nicht greifen. Man spürt die Kälte, die aus den Lebensmitteln kommt, als unangenehme Nierensymptome oder im Verdauungstrakt in Form von Blähungen oder kaltem Bauch.

Warm zu essen lohnt sich: Denn das verspricht einen schnupfenfreien Winter sowie vermehrte Lebensenergie. Und die kann jeder brauchen!

Bildquelle: Frau im Schnee von istock

Die Beschäftigung mit der Ernährung nach 5 Elementen hat in China 3.000 Jahre Tradition.

Man weiß um die Wirkung der Lebensmittel und die Bedeutung ausgewogener Ernährung für das Wohlbefinden. Es wird so gut wie kein Unterschied zwischen Arznei und Nahrungsmitteln gemacht. Anstelle von „Guten Tag“ sagt man „Hast du gut gegessen?“

Das Wissen über die Heilkraft der Nahrung wurde auch in unserem Kulturkreis lange Zeit gepflegt, bis es in jüngster Zeit in Vergessenheit zu geraten schien. „Lass Nahrung deine Medizin und Medizin deine Nahrung sein“, sagte bereits Hippokrates (ca. 460–370 v. Chr.). Paracelsus und Hildegard von Bingen nutzten Nahrung zur Heilung, indem sie eine energetische Klassifizierung erstellten, die überraschende Parallelen zur chinesischen Lehre aufweist.

In der noch relativ jungen westlichen Ernährungswissenschaft wird Nahrung fast ausschließlich nach quantitativen Gesichtspunkten betrachtet und in Nährstoffe wie Kohlenhydrate, Eiweiß, Fett, Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe aufgeteilt. Erst in jüngster Zeit beginnt man zu untersuchen, warum manche Menschen auf ein und dasselbe Nahrungsmittel ganz unterschiedlich reagieren. Die Traditionelle Chinesische Medizin (abgekürzt: TCM) bietet dafür wertvolle Anregungen. Durch die Kombination beider Ansätze lässt sich die Gesundheit auf bestmögliche Weise erhalten bzw. wieder herstellen.

Die fünf Elemente
Wie die Jahreszeiten aufeinander folgen und wie die menschlichen Entwicklungsstadien einander ablösen, so kreist das Qi nacheinander durch die Elemente Holz, Feuer, Erde, Metall und Wasser – genau in dieser Reihenfolge. Jedem Element werden bestimmte Organe, Sinnesorgane, Geschmäcker, Gerüche, Jahreszeiten, Klima, Farben, Tugenden und Gefühlszustände zugeordnet. Jedes Lebensmittel stärkt und harmonisiert ein bestimmtes Element. Die Zuordnung erfolgt auf Grund des Geschmacks. Manche Nahrung kühlt (Yin), andere erwärmt (Yang) das jeweilige Element und alle diesem zugeschriebenen Organe. Richtig eingesetzt, unterstützen die Lebensmittel unser energetisches Gleichgewicht und stimulieren das Qi.
Dabei werden Bio-Produkte empfohlen, da diese eine bessere Qualität und mehr „Qi“ aufweisen. || Keine Kommentare || 15211 Aufrufe gesamt, 11 Aufrufe heute]]> http://janatuerlich.vienna.at/2012/01/13/gesund-und-voller-energie-mit-ernahrung-nach-traditionell-chinesischer-medizin/feed/ http://janatuerlich.vienna.at/2012/01/05/mit-voller-kraft-ins-neue-jahr-%e2%80%93-energie-schopfen-mit-kraftsuppen/ http://janatuerlich.vienna.at/2012/01/05/mit-voller-kraft-ins-neue-jahr-%e2%80%93-energie-schopfen-mit-kraftsuppen/#comments Thu, 05 Jan 2012 11:32:23 +0000 mfensl http://janatuerlich.vienna.at/?p=67 Die klassischen Kraftsuppen stammen aus Asien. Dort ist es üblich, Suppen lange zu kochen. Ständig steht in China ein Topf auf dem Herd, in dem Gemüse- und Fleischreste ausgekocht werden. Die chinesische Heilkunde beschreibt das lange Köcheln der Zutaten einer Kraftsuppe als eine „Transformation der Zutaten in Energie, die dem Körper über das Essen der Kraftsuppe zugeführt werden kann“.

Das wussten übrigens auch schon unsere Großmütter, denn auch sie bereiteten nach schwächenden Krankheiten eine lang gekochte Kraftsuppe zu. Die stärkende Wirkung einer Hühnerkraftsuppe ist heute sogar wissenschaftlich bewiesen!

Warum sind Suppen mit Bio-Zutaten besser?
In der Suppe werden Gemüse- und Fleischreste ausgekocht. Deshalb ist es sinnvoll, die Zutaten aus biologischem Anbau zu verwenden. Bio-Gemüse ist frei von chemisch-synthetischen Dünge- und Spritzmitteln. Zudem enthält Bio-Gemüse viele sekundäre Pflanzenstoffe, die sich auf unsere Gesundheit sehr positiv auswirken. Bio-Fleisch stammt von Tieren, die in artgerechter Tierhaltung aufwachsen und mit Bio-Futter gefüttert werden.

Ich fühle mich auf jeden Fall nach einer Bio-Kraftsuppe wieder fit!

Genieße das Zubereiten und die Mahlzeit!
Bereite gekochte Mahlzeiten mit gesunden, möglichst aus biologischer Landwirtschaft stammenden frischen Lebensmitteln zu – liebevoll und in Ruhe. Setze dich zum Essen immer hin und nimm dir wirklich Zeit. Kaue gründlich und genieße bewusst das Geschmackserlebnis!

Rezept: Eine einfache Kraftsuppe
Diese lang gekochte Kraftsuppe mit Fleisch spendet dem Körper besonders viel Wärme und Energie und wirkt stärkend und belebend. Sie ist vor allem im Winter empfehlenswert. Für „erhitzte“ Gemüter (Yang-Typ) bereitet man die Suppe nur mit Gemüse zu, dann wirkt sie ausgleichend. Wenn du das Gefühl hast, dass dein Immunsystem etwas Unterstützung braucht, dann nimm am besten Hühnerfleisch!

Die abgeseihte Suppe kannst du bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und mit fein geschnittenem Gemüse, Nudeln oder gekochtem Getreide jederzeit genießen.

Zutaten:
3 l Wasser, 1 kleines Stück Bio-Zitronenschale, etwas Bio-Petersilie, 3 Wacholderbeeren, 3/4 kg Bio-Fleischknochen und Markknochen, 200 g Bio-Rindfleisch, 6 Bio-Karotten, 3 Bio-Petersilienwurzeln, 1 Bio-Selleriescheibe, 1 Bio-Zwiebel, 1/2 Stange Bio-Lauch, 2 Bio-Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 4 Nelken, ev. 10 Korianderkörner, 2–3 Scheiben Ingwer, 5 Pfefferkörner, etwas Bio-Liebstöckl, 3 KL Meersalz.

Die Zutaten in dieser Reihenfolge in das kalte Wasser geben, 2-3 Stunden köcheln lassen und den Schaum immer wieder abschöpfen. Die Suppe abseihen, das Fleisch klein schneiden und wieder dazugeben. Vor dem Servieren frisches und klein geschnittenes Bio-Gemüse wie Karotten, Sellerie oder Karfiol in die Suppe geben und nochmals 10 Minuten köcheln lassen.